Ricochets de Poséidon sur la Vierge de Parme

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Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau, porter à ébullition, et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les disposer dans un saladier.

 

Émincer le jambon en fines lamelles. Ajouter l’oeuf, la farine, le poivre, le jambon et 2 cac de SEL INCURSIO POSéidon, mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Façonner des petits galets de purée.

 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, y déposer les galets, cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servir les galets de pommes de terre avec un mesclun.