Cannellonis persans à la méthode libanaise

incursio Anno 2016 

incursio Anno 2016

 

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les aubergines en 2 et les quadriller avec la pointe d’un couteau. Ajoutez l’ail, arrosez d’huile d’olive et donnez quelques tours de Moulins ANNO 2016 dessus. Cuire au four 30 min. Puis, retirer la chair et l’écraser à la fourchette. Ajoutez la crème et réservez.

 

Ciselez finement l’oignon. Épluchez et tailler en gros cubes les tomates.

Dans une casserole chaude avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel puis ajouter la purée de tomate séchée et cuire 1 minute (ajouter de la farine pour épaissir la sauce si besoin). Puis incorporez les tomates et déglacez avec le vin blanc. Réduire de moitié et ajouter l’eau, puis cuire 10 min à feu doux.

 

Cuire les Cannelloni « al dente », les égoutter, montez la température du four à 220°C et Râpez le parmesan.

Garnir les Cannelloni de caviar d’aubergine et les disposer dans un plat à gratin. Arroser de sauce tomate puis saupoudrer de parmesan . Gratiner au four environ 10 min.