MAGRET DE CANARD RÔTI FAÇON WATERLOO

incursio napoléon incursio magret

 

La veille : Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le miel, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Taillez la graisse des magrets en damiers, badigeonnez la chair des magrets avec la moitié de la marinade. Ajoutez les branches de thym et de romarin. Posez les magrets l’un sur l’autre chair contre chair, puis ficelez-les ensemble afin de former un rôti. Badigeonnez ensuite la peau des magrets avec la marinade restante. Placez le rôti dans un plat, couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Le jour J : Préchauffez le four à 180° C. Faites chauffer une poêle et faites dorer le rôti sur les surfaces de peau, 3 minutes de chaque côté. Placez le rôti dans un plat à four et enfournez pour 20 à 25 minutes. Couper les magrets en tranches et saupoudrez de Fleur de Sel au piment d’Espelette juste avant de servir.