SARCOPHAGE DE ROUGET AUX PYRAMIDES D’AGRUMES

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Préchauffez le four à 180 °C. Rincez et épongez les agrumes puis pressez une moitié d’orange, de citron jaune et de citron vert pour en recueillir le jus. Coupez en fines rondelles l’autre moitié.

Formez 4 papillotes carrées en papier sulfurisé. Répartissez sur chacune 2 filets de rougets et 2 rondelles de chaque agrume. Salez, poivrez, assaisonnez de curcuma. Ajoutez le jus des agrumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 12 à 15 min. Servez les papillotes ouvertes sur chaque assiette et décorez de 2 brins de ciboulette. Saupoudrez de sel pyramidal aux zestes d’agrumes. Servir avec des tagliatelles ou du riz.